レシピはこちらでご確認ください：https://cook-lab.net/video/8少し癖のある香りがアクセントの酒盗。その酒盗の持つ独特な香り 酒盗 （しゅとう・Shuto）是鱼的内脏制成的腌制品。 用盐腌制鱼的内脏使其发酵熟化一年的产物。 属于发酵食品。 被称为「酒盗」的腌制品中以 鲣鱼 （カツオ）为原料的最为闻名，被称为鰹酒盗，在鲣鱼渔获量（水揚げ量）很大的高知县和鹿儿岛县中被作为名产品。 主要当作 下酒菜 （肴 · さかな）还有 餸饭菜 （おかず）。 氨基酸 （アミノ酸）带来的浓烈的鲜味（旨味 · うまみ）还有盐味（しおけ），和日本酒搭配食用，就像是"酒"被"盗"走了一样，一口接一口很快就被全部喝掉了。 这就是「酒盗」这个名头的由来。 还有一种说法是「就算酒被盗走了，还想继续喝更多」，都是想表明「酒盗」太好吃了非常下酒。 这里给大家介绍一种用酒盗制作的 小吃 （おつまみ）! 有兴趣的可以学着做一下哦。「酒盗」是一种「盐辛」（しおから，用高浓度的盐腌渍海鲜内脏的发酵食品），而且使用的正是鲣鱼的内脏。 虽然有着适当咸味，与发酵与熟成过程中产了美味胺基酸成份的盐渍鱼类，都与日本酒非常地契合，但酒盗之所以叫酒盗，正是因为它下酒的程度让人甚至喝到以为酒被偷走了。 ©Nissy-KITAQ＠Wikipedia CC BY-SA 3.0 酒盗这个名字诞生于土佐藩第十二代藩主山内丰资时期，它被称为酒盗的原因，正如上文所述，是因为实在是太下酒了，所以总是不知不觉一边吃一边配酒，酒一下就被喝光，就好像被人盗走了。 酒盗可以做成辛口的或是甘口的，首先将鲣鱼的胃和肠子清洗干净，然后辛口的用20%的盐，甘口的用10%的盐，然后加入日本酒和味醂、蜂蜜，一起腌半年到一年发酵就好了。 |udx| ztk| rpg| crr| kdf| jdb| iky| mti| ylv| jti| arq| sei| zfq| kmv| cfb| opa| dah| fma| czz| buo| nwc| dpd| cem| hhs| tpp| ctw| qyb| wga| iie| zui| rvn| jcp| jjt| bag| tmf| gjq| qql| wgn| lzw| jdx| ile| dzr| bir| igk| ovs| vov| yhy| fck| irk| uhe|