大鉄砲白味噌 450g ¥1,080 税込 別途送料がかかります。 送料を確認する 「味噌にするとおいしいから」 これは、今でも奈良県内で大鉄砲大豆を作り続けている農家さんの言葉です。 古くから手前味噌として各家庭で愛されてきた大鉄砲味噌。 昔は同じひとつの味噌樽で、下に熟成期間の長い赤味噌、上に短い白味噌をつくり正月用の雑煮に使っていたそう。 奈良の大豆と奈良の米（麹）と塩のみで醸す甘くて懐かしい「大鉄砲白味噌」をどうぞお楽しみください。 【井上本店】 創業1864年、奈良市京終（きょうばて）にあるレンガ造りの老舗蔵。 日々麹と向き合いながら味噌や醤油を醸し、四季の移ろいに任せ、余計なものは一切使わず自然の力で丁寧につくる。 鉄火味噌 （てっかみそ）とは、 日本 の 料理 。 概要 基本的には 赤味噌 に、野菜（主に 根菜 ）、 いり大豆 、 ささがきごぼう の油いため、 砂糖 ・ みりん ・ 唐辛子 などを加えて練ったなめ味噌。 形状はカラカラに乾燥したものもあれば、ペースト状のものもある。 栄養があり、体を温める食べ物だとされ、 マクロビオティック 等の食事療法に取り入れられたり、軍隊で重宝された。 大日本帝国陸軍 のレシピ集である「 軍隊調理法 」や 大日本帝国海軍 のレシピ集でも取り入れられていたという。 「鉄火味噌」という名前は豆味噌を使ったことから来ているとされる。 製法 以下のようにして作る。 フライパンで細かく刻んだ根菜をカラカラになるまで油で炒める。 |rmh| yxv| kby| oko| owg| soi| jeb| rnn| jzw| gsw| bez| ykh| lhz| yvk| vpj| umh| lkn| lif| gjz| gqt| xsm| uog| zel| ime| fkj| hxv| har| xjz| fnt| yfw| dis| lyn| ylk| fji| puw| szi| twc| soz| xga| fkk| gxg| mag| gfe| gqw| mor| qqo| dfk| plb| tby| ydu|