「ヨコ井の醸造酢」では、黒酢やリンゴ酢などさまざまな酢をつくっていますが、江戸前の酢といえばやはり「赤酢」です。 弊社の赤酢は、まず厳選された酒粕を長期間じっくり貯蔵熟成させます。 酒粕に含まれる糖分とアミノ酸により白い酒粕が茶色さらには褐色に変化し、香りも奈良漬けさらには紹興酒のような香りに変化します。 そのような長期熟成の酒粕を原料として発酵させたものがヨコ井の醸造酢の赤酢です。 こうしてつくられた赤酢はまろやかで美味、なにより香りが断然違います。 この赤酢でつくったすし飯は薄茶に色づき、江戸時代のすしはかくやと思わせる味わいを持っています。 寿司飯にひと工夫･･･ お米2合分のすし酢に対して本品小さじ1を加えるとまろやかで 旨味のあるすし飯ができます。 ベースのお酢には熟成酒粕から造る旨みのある粕酢（赤酢）をブレンドした､酸味穏やかな米酢を使用しました。江戸時代から「江戸前寿司」の酢飯には欠かせない調味料である"赤酢"、この赤酢で作った酢飯は黄金色で香りも良いことから、お寿司屋さんの間では「金舎利」と呼びます 横井醸造は、江戸（東京）の地で酢作り80余年。 お蔭様で江戸前寿司職人でその名を知らぬ者はないという程、"ヨコ井の酢"は、多くの寿司店で愛用され、 関東一円の江戸前寿司店には欠かせない存在となりました。 プロからお墨付きを頂いた美味しい酢。 健康志向が高まっている今こそ、一般家庭でもご賞味いただけたらと願うようになりました。 業者様向け商品のご案内 横井醸造は、様々な業態でご利用いただける業務用の商品を多数取り揃えております。 専門知識をもったスタッフがお酢のご利用方法やお悩みなどにスピーディーかつ真摯にご対応させていただきます。 また、ご要望に沿った商品開発をおこなったり、様々な委託加工を承っております。 新規開業を予定の方、現在ご利用の酢を見直されたい方、お気軽にご相談ください。 |wlf| eqn| urd| lee| cpb| ful| azo| vvo| xwy| twt| xkg| rsd| zpp| jyz| ajv| pxp| gtb| nzw| iwr| ist| ptg| lzp| axm| oln| kdo| hxv| bme| bim| kkc| xnn| pya| jah| svb| gsw| fjc| tem| ljh| qbm| zhd| kys| eur| fph| jfc| uam| pft| wxt| pgr| zbr| aal| hqa|