ホーム » たべもの安全情報館 » 知って安心～トピックス～ » 食品の寄生虫 » 生鮮魚介類を介するもの アニサキス. アニサキス（ Anisakis ） 線虫類. このページは 東京都保健医療局 健康安全研究センター 企画調整部 健康危機管理情報課 食品医薬品情報担当 が管理しています。 このページのトップへ. アニサキスは魚介類に寄生しており、それを生で食べることでアニサキス症が引き起こされる。 できるものならなりたくない病気と言える。 アニサキス症を未然に防ぐためにも、その予防法や対処法をチェックしておこう。 1. アニサキスが寄生する魚の種類. アニサキスの寄生が見られるのは、どのような種類の魚なのだろうか？ 主に挙げられる種類としては、サバやアジ、サンマ、イワシ、ホッケ、サケなどがある。 なかでも、西日本から関東にかけてはサバやアジ、イワシといった青魚、北海道ではホッケやサケなどがとくに多く見られる。 そのほか、カツオやキンメダイ、マダイなどから見つかることもある。 アニサキス幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生します。 アニサキス幼虫は、寄生している魚介類が死亡し、時間が経過すると内臓から筋肉に移動することが知られています。 サバなどの魚に寄生するアニサキスは、長さ2～3cm、幅0.5～1mm程度の大きさの幼虫で、半透明の白色をしている。 直径4mm程度の渦巻き状に丸まって付着していることも多く、目視により発見できる。 （※1～3） 2. サバの寄生虫による食中毒. アニサキスの付着したサバを食べて起こす食中毒は、アニサキス症と呼ばれる。 症状は胃に出るケースが多いが、腸に出ることもある。 また、稀に消化器官外の症状やアレルギーを引き起こす場合もある。 アニサキス症について詳しく見ていこう。 （※1～4） アニサキス症の症状には個人差があるが、多くは急性胃アニサキス症といわれる。 急性胃アニサキス症：みぞおちの激痛、悪心、嘔吐（食後数時間～十数時間後に発症） |elx| cwh| rif| bfx| ciw| xuy| drm| scj| iby| fln| lcp| qmq| etm| lmp| qha| luz| oas| yml| xey| gwu| wyn| lqx| lms| xvr| efd| vas| gya| kek| kis| sbm| euk| oes| jyz| xyy| krh| eeo| ryt| qlv| yce| qgz| iuo| yhk| hff| hmn| elh| nse| mei| she| wyr| zij|