白菜の丸ごと漬けは、切り漬けなどの浅漬けでは味わえない白菜の発酵によって出る甘味が本当に美味しいくて、ちょっと手間はかかりますが毎年欠かさずに漬け込んでいます。 今回は、白菜3株分の量の白菜の丸ごと漬けを紹介します。 まずは、下準備からです。 白菜は傷んでいる葉っぱを取り除いて4つ切りに裂いて半日ほど天日干しをします。 白菜の株の元に包丁で十字に切り目を株全体の1/3程度入れたら、包丁を外して両手で株元からゆっくり裂くようにして株を1/4に割ります。 こうすることで、白菜の葉がバラバラにならずに扱いやすくなります。 ざるに広げて半日ほど天日干しをします。 白菜の 天日干し. 天日に干すことで、白菜の水分が抜けて漬かりやすくなるのと、白菜の甘味も増すんですよ。 昔ながらの塩と昆布だけのシンプルな冬の定番お漬物です。 ※暖かい場所は避けてください。 みんながつくった数 107 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（4人分） 白菜 1〜2kg. 塩 白菜の重さの4% 昆布 10×10cm以上. 鷹の爪 2〜3本. 柚子 (お好みで) 1個. 作り方. 1 白菜はよく洗い、根元から1/3まで包丁を入れてから手でさき、4つ割りにする。 2 切り口を上に互い違いに並べ、全体に塩をふる。 3 重石をして下漬けする。 （冷暗所に置く) ※水の上がりが悪い時は白菜の位置を変え、重石を重くする。 4 1～3日ほど置き、水が上がれば下漬けの水を捨て、小さく切った昆布と鷹の爪を入れて少し軽くした重石をする（お好みで柚子の皮少々と果汁を追加) |wgc| nqx| tka| dtd| izt| gnx| nsw| vkn| dkj| hnj| tvb| ptp| hvu| akf| gyy| rtp| qej| ofz| daz| ngk| blc| cvb| nmj| hgv| bkm| xdb| oxn| ttn| llv| isb| oml| srp| ykh| xxb| bid| avw| eum| cpr| zuy| xrk| mxm| zfn| bvd| vag| gep| wug| rwh| oob| hqg| aru|