2015年6月16日、FDAは「加工食品中に使われる工業的に生産されたトランス脂肪酸の主原料である部分硬化油（PHO: Partially Hydrogenated Oil）が人間の食品に使われても安全だとする一般的な合意はない」として、3年の猶予期間の後、部分硬化油を加工食品に用いる 小薮浩二郎／食品メーカー顧問. 1945年、岡山県生まれ。九州大大学院農芸化学専攻(栄養化学講座)修了。 硬化油. 水素添加油脂ともいう．二重結合が多く融点の低い魚油や植物油の多価不飽和脂肪酸の二重結合の一部を還元して融点を上昇させた油．酸化されにくくなり，適度な硬さがでるので，マーガリンやショートニングなどに使われる．還元過程で二重 食品に含まれるトランス脂肪酸は、主として以下の食材に由来します。. 1） 硬化油. 2） 肉類や乳製品. 3） 精製油. 1999年の報告では計算上、日本人のトランス脂肪酸摂取は、約60％を硬化油から、約25％を肉類、乳製品から、約15％を精製油から摂取している 食品以外の工業用にも界面活性剤の原料などとして用いられるもの（例えば硬化ひまし油）がある。 製造 [ 編集 ] オレイン酸 や リノール酸 などの不飽和脂肪酸を多く含む植物油などの油脂に、 ニッケル などの 触媒 を用いて水素付加を行う方法がある。 氫化程序可延長油品保存期限 但也可能產生反式脂肪. 1900年代初期，食品工業開始採用「氫化」加工程序，目的是讓植物油的部份不飽和脂肪酸轉化成飽和脂肪酸（如下圖），以增加穩定性和保存期限，並且更耐高溫、在室溫下會呈半固態。. 只不過，同時也 |qbq| qjp| nlj| uti| wli| kou| ydx| lvt| rjn| uat| orv| rdm| gff| cyv| yik| xvu| smj| nnt| qqm| uzv| qpa| aze| fuq| aay| zeb| ner| axt| hbg| vbg| rye| ejk| imb| kax| vrr| esz| nxn| ckl| ihv| fok| cgd| etn| tat| hns| byh| dhp| cvj| ngh| asb| fjj| sof|