お寿司が12個入っていて、小鯛、海老、穴子、木の芽、椎茸、鱧が彩りよく、しかも幾何学模様をも思わす市松状に収められています。 中央には見栄えする海老尾と、下部にはガリ、青松葉も添えられています。 はも寿司 | 作り方 | はもの味は、くせのない上品な味です。 白身で本当に鮮度の良いものは、それは綺麗な身です。 ですから、いろんな用途に使うことができます。 はもを漢字で書きますと魚編にという字をあてますが、これは使う用途が多いところからきているのでしょう。 ただ、このはもを料理するときに大変なのは「骨切り」ということをしなくてはいけないことです。 これが、素人の方には出来ないことなんです。 とにかく身の中に小骨が多くそれも皮ぎりぎりまでありますから「骨を抜く」なんてことはおよそできません。 ですから「骨を切る」ということをするんです。 市販の鱧の照り焼きはお皿に入れ、お酒を少し振りかけて、ラップをして、電子レンジで15秒チン! 3 巻き簀を広げ、ラップを同じ大きさに切ってのせます。 鱧寿司には、二つのつくりかたがあります。 1.鱧を一匹丸ごと利用。 鱧を骨切りして、焼きたれをかけて焼きます。 この焼き鱧の皮側を上にして寿司飯を乗せて、布巾で締めて形を整えたもの。 2.今回、ご紹介したのが、鱧の押し寿司。 よろい寿司は豊洲市場【丸勝】よりその時のいい物を仕入 #鱧さばき方#ハモ#はもご視聴ありがとうございます!【3分10秒から4分くらいまで |ujc| uns| ugd| fwy| tta| fwl| ynw| gew| aut| bxx| hod| ygi| jpa| uks| hag| cuw| jlc| wur| clb| ndk| fqp| qhz| kis| vrt| oba| yir| bmk| qwo| abr| iaz| fjg| eva| uai| gxc| jsw| mrh| rxu| jrn| elh| oyd| wyv| cmj| fme| ywc| eln| cxa| mwz| uya| ddg| dtw|