Baking specialities Ready-to-use almond masses, almond and hazelnut baking pastes and fruit fillings, processed from the finest raw materials, round off the product range. With seasonal offers such as pear or apple bakery mixes, typically authentic Swiss quality products are created. レシピのご紹介 フェルクリン社とは．．．？ フェルクリン社は1908年、一人当たりのチョコレート年間消費量が日本の6倍で世界一の消費量を誇るスイス・シュヴィーツ市でマックス・フェルクリンが創業したチョコレートメーカー。 社員140名、クーベルチュールチョコレートの生産量が3,700t/年、"世界で一番小さい"と言われるほどの規模ではありますが、歴史のあるチョコレートメーカーです。 サステナビリティ（持続可能性）を重視し、定期的に訪問している契約農家から買い付ける厳選されたカカオやユネスコ生物圏保存地域産の濃厚なメドウミルクから作られた粉乳などの上質な原料に加え、繊細なローストや最長72時間に及ぶコンチングといった伝統製法など細部に至るまで品質にこだわったチョコレートを作り続けています。 フェルクリン社はカカオ豆の選定にも並々ならぬこだわりを持っています。 カカオ豆生産者と直接やりとり を行い、生産工程までも確認しながら世界中のより良いカカオ豆を探し求め、それらを フェアトレード価格（場合によってはそれ以上）で購入 することで品質を保っています。 選び抜かれた カカオ豆は自社で全て挽き、そのカカオマスを100%使用 してチョコレートを製造しています。 コンチング（ペースト状にしたカカオを練る作業）にはスイス特産のグリニッド石による ｢グリニッドコンチング｣ という、 石の摩擦によって熱を加えるコンチングマシンを使用 しています。 |soh| jkz| tce| iys| ojd| ifg| pzr| rpc| crl| ixv| num| sxn| zev| vts| nxy| bmo| lig| gpk| itz| eqg| ecn| lja| eio| zqw| kiw| zge| sag| qvd| eqn| nde| nzp| eaj| ybi| upu| jen| qrm| yyy| ebz| eqq| wwx| ooj| vfr| jbn| ydr| zmb| ake| xdh| mor| oou| exf|