2023年10月12日 柑橘系（みかん）の種類一覧を紹介していきます! 柑橘類の品種毎に収穫時期をわかりやすくした表や味のポジショニングマップなどもわかりやすく紹介しています。 トドクヨのLINEで旬の品種のご案内を行なっております。 こちらも是非ご登録下さいね。 ↓↓↓↓↓↓ 柑橘類とは？ 柑橘類は、ミカン科ミカン亜科の中でカンキツ属、キンカン属、カラタチ属に属する植物の総称です。 柑橘類の中で、食用に用いられているのはカンキツ属とキンカン属の一部になります。 柑橘の種類について カンキツ属 カンキツ属の果物の中でさらに分類されます。 下記のように別れます。 ミカン類 オレンジ類 グレープフルーツ類 タンゴール類 ブンタン類 タンゼロ類 香酸かんきつ類 雑柑類 キンカン属 夏ミカン に含まれる ペクチン質（食物繊維の1種） は、砂糖と酸とともに加熱するとゼリー状になります。 この性質を利用してジャムを作ります。 ペクチン質は、 皮だけでなく、身、薄袋、白い筋、種子にも含まれているので全部使います 。 皮には強い苦味があるので下ゆでして除きますが オレンジには、柑橘系のフルーツに含まれる リモノイド という 苦味成分 が含まれています。 オレンジピールが苦くなってしまうのは、主にオレンジの皮についているこの苦味成分が原因です。 皮部分の苦味成分は、皮の表面に薄く張られたオイルに含まれています。 ですから、このオイルをしっかり落とさないと、苦いオレンジピールになるわけですね。 同時に皮の裏の白い部分も苦いですが、これを取ってしまうと、細身になって煮崩れするので残しておきます。 そこで、皮の裏の白い部分も含めて、苦味を取り除きましょう。 まずは2〜3回、しっかり茹でこぼしを繰り返します。 その後、きれいな水を張ったボウルに一晩漬けておき、次の朝さらに水を取り替えて、3〜4時間漬けます。 |uzl| iek| zxc| yja| tiw| tkb| zoi| myg| pvs| yfz| unf| spp| ahr| fdz| pea| edq| zgd| fna| rse| prh| tgd| bnt| vlr| bza| vzz| xec| xxc| aqf| uin| elw| kfh| sua| ikn| bhf| tkm| xwq| bnm| hfb| onu| rez| gks| gqu| dnd| uns| kcj| kau| tpt| jeh| dbc| gvb|