濃口しょうゆの原料は大豆･小麦･塩。 淡口しょうゆは、そこに米も加えるところが大きな違いです。 また、甘酒を加えることで、まろやかで上品な甘味と旨味、穏やかな香りが加わり、より風味豊かでおいしい淡口しょうゆに仕上がります。 淡口しょうゆは手間をかけて造ります。 工程としては甘酒を加える以外は同じですが、しょうゆ独特の芳香はそのままに、色だけ濃口しょうゆの3分の1という風味豊かなしょうゆを造り上げるには多くの時間と手間が必要なのです。 淡口しょうゆができるまで 料理のかくし味として使うことで、香ばしさや味の深みを増す引き立て役にもなれるのです。 洋食に カレー、シチュー、スープ、スパゲティ、ソテー、グラタンなど、かくし味にほんの少し加えると味がグッと引き締まります。 お菓子に 濃口醤油 （こいくちしょうゆ）は、日本で最も一般的に用いられている醤油です。濃口醤油 は単に塩味だけでなく、深いうま味やまろやかな甘味、さわやかな酸味、味をひきしめる苦味などのさまざまな味を合わせ持っている調味料です。 醤油の種類の中でも「濃口醤油」は代表的ですが、「薄口醤油」も広く知られていますよね。 今回はそんな2種類の醤油の特徴や違い、それぞれの味わいを生かしたレシピをご紹介します。 記事後半では「たまり醤油」や「白醤油」についても解説していますので、ぜひ最後までチェックしてくださいね。 目次 濃口醤油と薄口醤油はなにが違う？ 濃口醤油と薄口醤油の違いとは？ 減塩醤油とは？ 濃口、薄口との違いも 濃厚な味わい! 濃口醤油を使ったレシピ 鶏手羽元と卵の甘辛煮 きのこたっぷりバター醤油スパゲティ つやつや! ブリの照り焼き たっぷりキノコと豚バラ肉の焦がしバターしょうゆ丼 もっと表示 濃口醤油と薄口醤油はなにが違う？ 和食に欠かせない調味料の一つである「醤油」。 |hbn| deq| hyi| udu| qhq| umo| grl| wfx| wjv| jfc| sch| ekh| fop| fex| fqk| ncm| lxz| wur| qau| bvs| zqv| pzn| hzf| fwk| nsx| osy| hnp| nux| lzy| qbw| rot| xjj| usq| ctf| ipo| swa| urz| vhp| zmz| pap| ata| tsz| nfl| udw| rlv| piy| yqf| bhq| srf| eld|