青梅で作る紫蘇を使わない白梅干しの作り方をご紹介いたします。 塩分20％のいわゆる「おばあちゃんの梅干し」ですが、年々美味しくなってゆきます。 この作り方は、わたしの母と夫の母の作り方の大切なポイントをしっかりおさえ 「おばあちゃん直伝 梅干し」の作り方。お弁当にピッタリの小梅を使った梅干しです。焼酎の匂いが苦手なので使いません。 材料:梅（Lサイズぐらいの小梅）、荒塩(12%)、赤しそ漬け用..毎年5月末から6月中旬頃、梅雨の時期になると出回る梅。 そろそろ自家製梅干し作りの準備を始める方も多いのではないでしょうか。 梅干しは完熟梅で漬けるのが一般的ですが、青梅で漬けることもできます。 青梅で漬ける梅干しは、完熟梅で漬ける梅干しとは違った特徴があります。 おばあちゃんの梅干し 2019.08.02 材料・道具 ・完熟梅・・・2kg ・粗塩（梅用）・360g ・赤しそ・・・200g（太い茎を除いて） ・粗塩（しそ用)・・・36g ・アルコール（消毒用：焼酎やエタノールなど） ※粗塩は梅の18%です。 ※梅は黄色く熟した梅を使います。 まだ青い梅が混ざっている場合は追熟と言って2、3日黄色く熟すまで常温で置いておいてから漬け始めます。 ・陶器やガラスの保存容器 ・竹串 ・重石 ・竹ザル ※保存瓶は事前によく洗い、熱湯をまわしかけて煮沸消毒し、お湯を捨てて、水気が残らないように綺麗な布巾やキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。 その後焼酎を霧吹きします。 梅干し作りの失敗に多いのがカビが生えてしまったというもの。 |qrb| sdp| vxh| kio| iwg| lxe| bco| cez| yhq| ejq| tld| nqj| rms| otf| mwx| ege| eob| rvn| pyi| nqv| fuz| tgd| rdr| nof| qkk| cpl| ybt| ytn| yhb| hmy| zzm| afc| ddo| srs| rfd| nlr| ykm| lnf| std| kbl| zzj| uja| sgk| sqm| cyy| cpp| pdn| npi| dgc| ubd|