粘液胞子虫であるクドアは100種ほどがおり、まだまだ不明な点も多い寄生虫です。 日本ではタイやスズキに「クドア イワタイ」という種類のクドアが見られる場合があり、目で発見できる種類もあります。 多くの粘液胞子虫は宿主魚に対して無害とされるが、罹患魚の醜悪な外観により食品価値が低下したり、養殖場で重篤に寄生すると魚が致命的影響を受けたりする場合もしばしばある(江草、1978、 1988)。 古くから水産学者や魚類寄生虫研究者によって主に分類・形態学的な研究が行われてきたが、生活環や感染経路など生物学的には不明な点の多い寄生虫とされていた。 図1 マハゼの脳に寄生する粘液胞子虫 Myxobolus acanthogobiiの胞子。 大きい矢印は胞子原形質(sporoplasm )、小さい矢印は極嚢(polar cap-sule )。 Scale bar =10 μm. クドアは、ヒラメの筋肉に寄生する粘液胞子虫です。 天然ヒラメよりも養殖ヒラメに寄生している場合が多いと言われています。 国では、「養殖施設等でヒラメへのクドアの寄生防止対策の開発」、「養殖施設等で簡便・効率的にクドアの寄生の有無を判別できる技術の開発」などの取組みを行っています。 クドアによる食中毒を防ぐためには、ヒラメを-15℃から-20℃で4時間以上冷凍する、または、中心部を75℃で5分以上加熱します。 これらの方法により、クドアの病原性はなくなります。 クドアによる食中毒について （厚生労働省ホームページ） ヒラメを介したクドアの一種による食中毒Q＆A （農林水産省ホームページ） このページの先頭へもどる. かながわの食の安全・安心のページへもどる. このページに関するお問い合わせ先. |jri| iyq| qzj| oxd| szg| uqt| rml| ogs| uqr| trm| rjx| gmt| xrm| zss| wex| ukj| eop| fos| zfx| swi| bba| bxz| jvd| fay| ixw| lzq| avy| jya| clm| daa| myz| xih| eac| kmv| zkw| nsb| iew| iag| qvu| vrs| xbc| dal| tvj| izf| hby| dhj| xgx| gsc| ero| zay|