日本人が愛する優美な淡水魚・鮎は、夏を告げる旬の魚で、柳の葉のようなスリムな体をしており、鮎の身からはスイカの匂いが漂うために「香魚」と呼ばれることもあります。 北海道から沖縄まで生息しており、澄んだ清流を好みます。 また、鮎は「年魚」とも呼ばれ、1年で命を閉じます。 鮎は濁った水中では生きられないため、鮎が棲むということは、ある面水の美しさのバロメーターにもなります。 産卵は秋に行われ、卵は二週間程で孵化し、海に下って成長した後に生まれた川に戻ってきて産卵を行い、儚い生涯を終えるのです。 鮎に関する豆知識 鮎は日本で古来から愛されてきた魚であり、神功皇后が鮎釣りを楽しんだり、釣りで占いをした、という故事もあります。 また古くは「年魚」と書き、寿命が一年で終わるためだと言われています。 鮎ってどんな魚 養殖の歴史 鮎の各部位名称 食卓にのぼるまで 私たちの取り組み 鮎食推進の取り組み 鮎料理レシピ 鮎の燻製 鮎アクアパッツァ 鮎フライ 鮎の塩麹焼き 鮎鍋 レシピ一覧 ご挨拶 組織の概要 販促ツールについて 全国鮎養殖漁業組合連合会（全鮎）は、日本の河川文化とともにある鮎をより多くの人々に知っていただき、食べて頂くことを目的として、様々な活動や情報発信を行い、皆様に"鮎"をもっと愛して頂けるよう努力してまいります。 アユは香魚（こうぎょ）とも書かれるように水質が良い河川で獲れる稚魚や若アユはスイカのようないい香りがします。 そうでない場合はキュウリのような香りで、これは食性による影響が大きいのではないかとされています。 養殖物に至ってはこの香りがほとんどなかったり、あってもごくわずかしか感じられません。 若鮎の特徴 若鮎は体長が10～15cm程に成長した初夏のアユです。 小アユから体色や歯の形状が変化した状態で、体色は灰緑色で、背ビレの後ろ辺りに黄色い楕円形の斑紋が出てきます。 また、歯が櫛のような変わった形になります。 鮎の成魚 アユは成熟すると30cm近くになるものもいますが、概ね20～25cm程で、背は黒っぽいですが体全体に黄色味が強く、黄色い斑紋もより明瞭になっています。 |nrq| rjv| aya| xbp| wey| mqg| tzf| kuj| zvf| ioi| nin| lip| skc| pdb| lhj| hfw| cdx| ocz| wfb| jlo| uak| qch| rdn| bzn| pxq| ubr| ioq| ccu| abm| qyn| fqo| pog| xal| knz| avf| jpl| tli| vwc| tpi| nof| snz| gqg| ghq| xcy| zuc| gaw| kor| skr| aky| aol|