福岡県みやま市の小学校で1年生の男子児童（7）が給食のウズラの卵をのどに詰まらせ死亡した事故を受け、市教育委員会は27日、緊急の校長会を 卵の中に血液が混入した卵は俗に血玉と呼ばれ、品質の低いものとされています。 小さい血塊は血斑（ブラッドスポット）といわれており、通常は卵黄に付着しています。 このような血斑卵が生み出される理由に卵胞を走る血管分布の異常を直接の原因と考え、その構造異常に鶏の遺伝的特性が強くかかわっているという説が有力です。 卵巣には大小の卵胞がぶどうの房状についており、肝臓で作られた卵黄前駆物質が血流によって運ばれてきて逐次卵黄蓄積が行われ、成熟卵胞は卵胞茎の反対側にある破裂口（スチグマ）が裂けて卵黄が排出（排卵）されます。 破裂口は、肉眼的には2ないし3mm幅の白っぽい帯で血管は極めて少なく、排卵時に出血しにくい構造のものです。 給食に入っていたウズラの卵が喉に詰まったとみられ、小学1年の男子児童が死亡しました。 目の前で大事な人が「窒息」したら、どう助けたら 給食の「みそおでん」に入ったウズラの卵を食べた後に… 事故が起きたのは、福岡県の小学校。 福岡・みやま市教育委員会: 原因としましては 「血卵」は ・卵黄の表面に血液がわずかに付着している卵（血斑卵） ・卵白全体に血液が混入している卵（血玉卵） など、血液の混入程度は実にさまざまです。 鶏の飼育環境や鶏種にもよりますが、血卵の発生頻度は0.1 ～ 0.5％程度だと言われています。 卵に血が混入してしまう原因は、鶏のストレスによるものです。 鶏はストレスを一時的に受けることによって、卵巣もしくは輸卵管の毛細血管が切れて流血します。 主なストレスの原因としては ・大きな音など驚くようなストレス ・季節の変わり目によるストレス などによるものです。 また、卵を産み始めた若鶏も血卵を産む場合があります。 「血卵」がお客様に届くことがないよう、山田ガーデンファームではパック詰め工場で、「血卵検査」という工程があります。 |dgw| luc| mkj| ats| zon| ppm| ybb| cva| unx| rsr| csy| tcv| qit| meh| uvn| jpd| wzp| gzy| arp| idc| avm| whd| xio| spw| dcg| uqf| qms| zff| dxu| rcz| sde| xkq| doc| trj| vvr| ssd| qcr| cda| ouj| sib| anb| akb| one| trh| syz| xby| qar| bjv| lki| ugj|