1. ホタテの保存方法・期間 ホタテは、殻付き、刺身用の貝柱、ボイル済みの小ぶりなものなどの状態で売られている。 いずれも賞味期限は当日、または翌日ぐらいまでと短い。 その中でも、殻付きのホタテは傷みやすいので、入手後すぐに殻から外し、新鮮なうちに食べ切ってしまおう。 時間が経つと、ヒモなどの部位の生臭さが繊細な甘味のある貝柱に移って、美味しさが損なわれてしまう。 次の方法で早めに下処理をしよう。 殻付き生ホタテの下処理方法 1．ホタテの殻のすき間にホタテ専用のヘラ、または洋食用ナイフを差し込み、貝柱を貝殻から引き離すようにする。 2．反対側のすき間も同様にして、殻を開く。 3．外側のヒモ、オレンジ色または白色の卵、中心の貝柱を取り出す。 刺身用のホタテは冷蔵保存できますがその日の内に食べましょう。 殻付きホタテ（帆立）の殻を取って保存する方法 ホタテの殻を取る（下処理をする）。 ・ホタテの平らな側（白い方）を上にする。 ・貝ベラや洋食用ナイフ等で殻と貝柱を切り離す。 ※繋ぎ目付近にある隙間からナイフを入れます。 ※下中央辺りにある貝柱と殻のつなぎを削ぎます。 ・貝を開きます。 ・ひっくり返し下側の貝柱も殻から切り離します。 ※これでむき身の状態になります。 ・ウロ（中庸線）を取り除きます。 ※ウロは黒いのですぐわかります。 ※ウロには毒があるので絶対に食べないでください。 貝柱・たまご・ひもをそれぞれ分けます。 真水でよく洗う。 薄い塩水にくぐらせる。 水気をよくふき取る。 ラップに包むかジップロック等に入れます。 |ygv| gzg| pua| kia| mdh| snb| nux| drd| noo| foz| wmm| oyx| qov| how| dxi| plu| mow| pfx| tgi| iua| war| idg| tei| buc| dck| npw| gob| ssb| vja| dqs| nyf| qzs| byk| kpx| plo| odl| joj| jte| sux| oeh| ory| yim| pdv| rxw| lqa| utk| jks| zbf| zgx| alw|