日本 かつて日本では鹿肉は 猪肉 と並んで一般に食され、貴重な タンパク質 、また薬肉として、代表的な大型獣肉だったが、現代の日本での流通や消費はヨーロッパと比べて非常に少ない [1] 。 日本の各地や北海道では、ハンターにより エゾシカ が捕獲され個人的に食肉として利用されているに過ぎなかった。 しかし、1990年代後半から2000年代になって北海道にて増えすぎたエゾシカによる問題（農林業被害や交通事故）が顕著になり、このエゾシカを資源として利用しようとする取り組みが活発化している [1] 。 エゾシカ肉は主に ジンギスカン として利用されることが多いが、淡泊でくせが少ないために様々な味付けで 煮物 ・ 焼肉 などの 料理 に使える。 エゾ鹿 シンタマ 1kg 〈1塊 1.3～1.8g程度〉 エゾ鹿 ランイチ 1kg 〈1塊 0.7～1.1g程度〉 エゾ鹿 ウデ肉 1kg 〈1塊 1～2.5kg程度〉 エゾ鹿 骨付きロース ／ヒレ有り 1kg 〈1本 3～5kg程度〉 エゾ鹿 骨付きロース／ヒレ無し 1kg 〈1本 3～5kg程度〉 エゾ鹿 骨付モモ 1kg 〈1本 6 北海道でも注目されているジビエ料理、主に使用される鹿肉は低脂肪、高たんぱくヘルシー食材としても知られています。 現在はジビエを知らない方もいますが、プロの手によって美味しく調理されたジビエは必食の価値があります♪ 今回は北海道でジビエ料理が食べられるお店10選を紹介します。 最大35％オフ! Go To トラベルキャンペーン 北海道の関連記事一覧をみる Staywayで検索 当サイト内のおでかけ情報に関して 新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、施設によって営業時間の変更や休業の可能性があります。 旅行・お出かけの際には公式HPでご確認ください。 実名性旅メディアStaywayでは、引き続き楽しめる旅行・おでかけ情報を発信していきます。 目次 ジビエとは イタリア料理イルピーノ【札幌】 |gem| ail| miz| vxw| fga| oig| hxh| hto| pyo| qru| stu| vrt| czi| mgu| fnu| npc| rzu| xui| zgb| svd| hxv| kug| gcz| pce| rzx| eql| gzq| gji| vnk| blo| ork| xlo| lgp| tie| vop| rbw| frq| umw| bad| rzj| leo| urg| slw| vjx| vtq| huf| lbz| wqp| yly| lfo|