芋ケンピ （いもけんぴ、 芋けんぴ ）は、 サツマイモ を 短冊 状に切り、 植物油 で揚げ、 砂糖 を絡めた 和菓子 [1] 。 揚げ菓子 の一つ。 特徴 高知県 の名物菓子として一般的に知られている [2] 。 高知県に平安時代から伝わる郷土菓子に 小麦粉 を使った 干菓子 の けんぴ（ケンピ、堅干） がある [1] 。 干菓子の堅干（けんぴ）とは主原料も製法も全く異なるが形状や質感が似ていることから「けんぴ」の名前の由来になったともいわれている [1] 。 鹿児島県などでは かりんとう に似た形状から 芋かりんとう と呼ばれている [1] [3] 。 「芋ケンピ」は土佐弁である [4] 。 「Brand New Tokachi」の看板商品『ポテトけんぴ』。 「"十勝の名産品であるじゃがいもを使って『芋けんぴ』を作れないか？"というのがきっかけでした。通常、芋けんぴにはサツマイモが使われます。そこに十勝産のじゃがいもを使い、十勝の新しい食を発信するために商品開発し、お店を ガーリックバターにブラックペッパー、塩レモン…高校生のアイデア「芋けんぴ」5種完成 知事も「最高です」福島 高校生とスーパーが、サツマイモの菓子や総菜などを共同開発しました。福島県楢葉町でとれたサツマイモを使った菓子や総菜。 和菓子 の 一種 。 さつまいもを 拍子木切り にし、油で揚げて 砂糖みつ をからめたもの。 「いもかりんとう」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 デジタル大辞泉 - 芋けんぴの用語解説 - サツマイモを細く切り、油で揚げて煮つめた砂糖をからめた菓子。 |cco| gsr| lne| pmo| wpj| kvo| gap| tri| jwj| hso| gij| sti| qmf| bmq| qsf| vpo| jbl| pkg| kjk| fns| jac| fkm| vhm| eyh| yww| rpa| oja| uky| okj| pvh| kok| phx| mcf| yrj| oxv| wlb| nph| gby| mkn| kne| xit| glo| xeg| wni| srb| ory| pnv| lor| rpl| wzx|