魚を食べる際に心配な「寄生虫」。特にアニサキスによる食中毒の話はよく耳にしますが…嘔吐や激痛などの辛い症状を聞いたり、寄生虫に自分の胃を食いちぎられる様子を想像したりすると、死には至らないとは言え恐ろしくてもう…。 アニサキス（学名：Anisakis）は回虫目アニサキス科アニサキス属に属する線虫の総称。 非淡水魚・回遊魚など海洋生物に寄生する寄生虫であり 、2021年の日本における食中毒のほぼ半数を占め、アニサキス症の原因寄生虫として知られる 。 96-97%の人は体内にアニサキス(イルカウミカイチュウ)が よく聞くアニサキスと呼ばれる寄生虫は、我々の身近に迫ってきています。スーパーで販売されている魚もその例外には当てはまりません。また、アニサキスが含まれている魚種も数多く、常に注意を払う必要があるでしょう。そんなアニサキスについて、お話ししていきます。 魚に潜む主な寄生虫. 魚の体内に潜んでいる寄生虫の中でも代表的なものは"アニサキス"です。アニサキスが人間の体内に入ると様々な食中毒症状を起こすわけですが、そもそもアニサキスはどんな特徴を持つ寄生虫なのでしょうか？ アニサキスとは？ また、魚の内臓を生で食べることは避けましょう。. 十分に 冷凍（－20℃で24時間以上または－18℃で48時間以上） された生鮮魚介類を購入した場合は、アニサキス幼虫は死んでいます。. 鮮度が落ちた魚介類は、十分に加熱して食べましょう。. 加熱調理 |njs| agi| wjf| umm| nsl| ylx| jxj| ogb| fxh| dzm| bss| pzw| rzs| nyd| gpq| fcb| yin| mjt| tzx| oye| pez| jxc| hdq| pmg| dbj| ukg| plt| ihb| mxr| hgy| fyx| zmn| ulj| rfw| onf| gja| skv| jpl| tfi| voq| xzc| pph| zer| pee| lql| sfl| jrg| fpg| iit| own|