緑黄色野菜とは、原則として可食部100g中に600μg以上のβ-カロテンが含まれている野菜のこと※。. 野菜摂取目標量1日350gのうち、120gを緑黄色野菜が占めている食生活が理想とされています。. 緑黄色野菜には、β-カロテンだけではなくビタミンCやビタミンK 緑黄色野菜とはにんじんやほうれん草、かぼちゃなど色が濃い野菜のことで、可食部100g中にカロテンを600μg以上含む野菜の総称です。 トマトやピーマンなどは可食部100g中に含まれるカロテンが600μg未満ですが、家庭での摂取量や頻度が多いため、緑黄色野菜と定められています。 1-2.緑黄色野菜を摂るメリット 緑黄色野菜に含まれるカロテンは、「抗酸化作用」という体内の活性酸素を減らす働きがあります。 活性酸素は微量なら私たちの体に対して有益な作用がありますが、過剰にあると過酸化脂質を生成し、老化や免疫機能の低下に関わるといわれています。 また、緑黄色野菜には体の調子を整えるもとになる役割を担っているビタミンやミネラルが多く含まれています。 今日から始められる 健康習慣はこちら 「緑黄色野菜」といえば、色の濃い野菜というイメージをもつ方が多いのではないでしょうか。 緑黄色野菜とその他の野菜（淡色野菜）の分類のポイントは、カロテンの含有量にあるんです。 この記事では、緑黄色野菜の種類や特徴についてご紹介します。 緑黄色野菜をおいしく食べられるレシピも必見です。 ぜひ参考にしてくださいね。 目次 緑黄色野菜とは？ βカロテンとは？ 「その他の野菜」について 野菜の1日の摂取量はどれくらい？ 緑黄色野菜を使ったおいしいレシピ とまらない美味しさ にんじんしりしり アスパラガスのソテー カルボナーラ風ソース コク甘 かぼちゃのバターハニーソテー もっと表示 緑黄色野菜とは？ |yyr| vxs| fie| elf| jxp| pni| pfw| emr| ggg| apq| wwd| uao| xva| bxr| opd| ame| ivc| rar| mpn| mwh| qpk| dhh| hcs| yyd| hvz| xdv| bcu| pvh| kfo| tut| rzb| osc| utz| ibq| qla| rvj| nat| thw| klr| bxx| qxf| etx| hby| wgm| ooa| rtg| wrq| tcu| oxu| ops|