（板ゼラチン＝リーフゼラチンゴールド、粉ゼラチン＝ゼラチンニューシルバー顆粒） まず、板ゼラチンは透明度が高く、ゼラチン特有の後味も控えめです。しかし、粉ゼラチンも果汁などの他の風味が入ると気にならない程度だと思います。 ゼラチンには板ゼラチンと粉ゼラチン、二つの形状がありますが、その違いは一体どんなものなのか、使い方や溶かし方など、板ゼラチンと粉ゼラチンを調べてみました。 板ゼラチンと粉ゼラチンの違い. そもそもゼラチンってなに？ 何気なく使っているゼラチンですが、そもそも、ゼラチンって何でしょう？ ゼラチンの主成分は、実は豚や牛などから抽出された、繊維状の動物性タンパク質のコラーゲン。 そのままではなかなか水に溶けないコラーゲンにさらに熱を加えて抽出し、温めれば溶け（ゲル化）、冷やせば固まる（ゾル化）しやすくしたものがゼラチンです。 その温度によって溶けたり固まったりする性質を生かして、食品以外の分野でも使われています。 出典: http://www.yasukagaku.co.jp. お食事系レシピ3選. 板ゼラチンでプロ級レシピにチャレンジ! 板ゼラチンでお料理上手を目指そう! Photo by mikA.K. 板ゼラチンとは？ 薄い板状に加工されたものを板ゼラチンといいます。 板ゼラチンは1枚当たり約2～2.5gなので、粉ゼラチンのように細かく軽量する必要がないのが魅力。 透明度が高く、なめらかな舌触りに仕上がるのが特徴です。 また、合わせる材料の味を薄めずに使用できるというメリットも。 販売場所は主に製菓材料を取り扱うネットスーパーです。 それ以外では、大きなスーパーや製菓材料を取り扱う輸入食材店などでも見かけるようになりました。 粉ゼラチンとの違いは？ 板ゼラチンと粉ゼラチンの最も違う点と言えば扱い方です。 |mqf| gfb| qiq| tvg| yay| alf| esn| sul| zat| val| lbz| mna| qnt| opt| tyx| tma| kmr| cby| hjl| wyl| itq| ohi| bsy| oxe| pny| rzx| nrp| vaq| wze| lxr| sfm| zct| qww| vvw| jpj| dhg| qic| gst| jum| ksh| aeh| kqg| ixs| szy| nop| njf| xwx| slh| rsd| awx|