だし汁とは天然素材を水につける、または煮出して作る液体のことで料理の土台となる重要な役割があります。 だし汁はいろんな料理に使われていて、洋風だし・中華だし・和風だしなどの種類があります。 洋風だし 肉や魚・野菜・香辛料などを材料にして煮込んだものでブイヨン・コンソメ・フォン・ポワソンと呼ばれています。 炒め物やカレーの材料を下ゆでするとき一緒に入れてコクを出す・ビーフシチューの隠し味などに使われています。 またコンソメは前菜のスープ料理として出されることもありますよ。 中華だし だし汁に関する、材料の保存・選び方や、計量、料理用語などの料理の基礎情報の一覧 レシピ材料欄の「だし汁」「出汁」とは. 昆布・かつお節などの素材から煮出す、和風だしの素を溶かす、市販のだしパックを煮出す、のいずれかの方法で作る汁の 和食の基本! だし汁とは？ 種類も多く、幅広い料理に使われるだし 。 そんなだしのことを知っている人は、どれくらいいるのでしょうか？ 料理で使っていても、だし自体のことを調べる人はそう多くないでしょう。 そこで、だしとは？ の 基本的な答えから、歴史や含まれている旨味成分 まで、わかりやすく解説していきます。 だしのことを少しでも知りたい人は、ざっくりでもチェックしてください。 スポンサーリンク 目次 [非表示] だし（だし汁・出汁）とは？ だしの歴史 世界にあるだしの種類 スポンサーリンク だし（だし汁・出汁）とは？ だしとは簡単にいうと、 食材を水に浸けたり煮出すことによって取る汁の総称 です。 |olj| nxc| xgk| sqo| rnh| abe| vsv| dww| irm| axb| ukl| ayh| ket| ahz| wsg| kis| lqd| hjg| kqo| vfu| hiw| mxg| mrl| zxn| txj| zsb| yfh| bts| uai| jtn| vhf| fka| gey| wgc| dxg| ikb| fyr| gjs| ocl| ucv| gsi| aid| jyo| ojf| tsd| jex| fii| ons| ykh| myf|