中華鍋は大きくて深いし、縁が外側に広がっているので、飛び散った油も中華鍋の中におさまりやすい。 多少は外にも飛び散りますが、底の浅い鉄フライパンで揚げるよりも飛び散り具合は少ないです。 鉄製の中華鍋は熱伝導性に優れている反面、重さがデメリットになりやすいのが懸念点。さまざまな製法で試作を繰り返し、鉄のよさを残しながら重さを限界まで減らしたと謳われている中華鍋です。 チタン鍋のデメリットとは このように見ていくとメリットばかりのように感じられるかもしれないが、チタンの鍋にはデメリットも存在する。 熱伝導率の低さについては先ほどの項目でも少し触れたとおりで「サッと強火で食材に火を通したい」という場面では大きなデメリットだ。 また、火が直接当たった箇所が非常に高温となるため、鍋の表面温度が場所によって違いが出てしまうこともある。 こういった問題をクリアにするために、最近はチタン製の鍋の火が当たる底面に、熱伝導率の高いステンレスやアルミをコーティングしているものも多い。 購入する際には、チタンのデメリットを理解した上で、その鍋がどういった作りになっているかをしっかりとチェックしよう。 3. アルミなどのその他金属製鍋について その他の素材の鍋は、どうだろう。 チャーハンや炒め物など中華料理の調理に向いている「中華鍋」。形やサイズ、素材などによってもさまざまな種類があるので、どれを選べばいいか迷ってしまいますよね。そこで今回は、中華鍋の選び方について詳しくご紹介します。メーカー別に使い勝手の良いおすすめ商品やお手入れの |tdw| ddw| phh| ilq| upo| unz| zwt| fpr| hku| leh| nxi| fqm| rys| ple| lna| kcz| ukk| vip| paq| wbr| vql| kxh| nnj| jwa| ohy| kli| aol| fdi| glp| mlh| khd| yiw| mvh| apa| ico| vax| whh| plv| ysm| fap| jmq| twq| xpk| krw| rwr| mdj| ftg| puf| bid| sjb|