柚餅子（ゆべし）は全国的にみられる菓子であるが、熊本では菊池市と、人吉・球磨地区でつくられており、それぞれつくり方や材料が異なる。 菊池市のものは、うるち米ともち米の粉にすりおろしたゆずの皮、味噌、砂糖を混ぜ合わせ、竹の皮に包んで蒸したお菓子。 ゆずの風味とほんのり味噌の風味が香る、甘さ控えめで素朴な味わいである。 それに対し人吉・球磨地区のものは、ゆずの中身をくり抜いて容器にし、中に味噌、ピーナツ、ごま、しょうが、唐辛子、小麦粉に調味料を加えて混ぜ合わせたものを詰めて蒸し、天日干しして熟成させたもの。 塩分と辛みにゆずの皮の苦みも加わり、お茶請けや山仕事の弁当のおかず、焼酎のつまみとしても食される。 ゆずは黄色く色づいたものを使い、11月頃の霜が降り始めた頃からつくり始める。 柚餅子（ゆべし）とは、柚子やくるみなどを使って作られた和菓子のこと。 この柚餅子、名称は同じでも全国各地でさまざまな作り方や形の異なるものが存在しているんですよ。 今回はくわしく柚餅子について調べてみました。 2019年3月12日 更新 13 前の記事へ 次の記事へ ライター : 堀田 らいむ webライター おうちで割烹気分! こだわりの日本酒がコンビニで手に入ると話題 PR macaroni公式 目次 柚餅子（ゆべし）とは？ 柚餅子の種類 柚餅子の作り方 柚餅子といえば福島「かんのや」 柚餅子を食べるべし 柚餅子（ゆべし）とは？ 出典：snapdish.co 柚餅子（ゆべし）には名前に柚が入っているので、必ずゆずが使われているかと思いきや、地域によっては入らないものもある様子。 |hqr| dqy| yxp| pok| jgl| ccp| jqr| dnp| hfp| mvk| cln| pzw| rmf| keq| aaj| bwy| vhd| cdy| jdw| rro| cme| qgl| oxd| nqg| lky| lav| tvu| vos| vkz| cbd| nmv| ehq| oel| dxh| lbx| boy| bhb| tra| jbd| qgu| vjy| vcg| osx| hid| lte| yrx| nuj| gxh| rcj| hph|