ゼリーのレシピを見ると、材料にアガーと書いてある時ありますよね。 アガーって何？ゼラチン・寒天とはどこが違うの？って思った方いませんか？ 今回はアガーについて&使い方のコツや値段・固まらない時の解決方法をご紹介します。 でも、アガーが手に入らないからゼラチンで代用出来る？ アガー粉 アガー粉 "agar"は「寒天」の英訳ではあるが、日本国内で「アガー粉」と呼ばれるものはテングサ、オゴノリを使った一般的な寒天とは原料が異なり、特性が違うので使い分けられている。 寒天、ゼラチンよりも透明度が高く、光沢が優れる。 「アガー」という食材を耳にしたことはありますか？近年話題になった水ゼリーで一躍注目を浴びた凝固剤のひとつです。今回はそんなアガーの特徴に加え、凝固剤の定番であるゼラチンや寒天との違いを解説します。それぞれの特徴に合わせて上手に正しく使い分けましょう。 「アガー」 とは、あまり聞き慣れないという人もいるかもしれませんが、海藻、マメ科の種子などが原材料で 「植物性」 のものです。 「ゼラチン」 「寒天」 などと比較しますと、一番透明度が高く、素材の色を活かしたい時に最適と言えるでしょう。 アガーとは. 海藻を原料とした植物性のゼリーの素のこと。. 粉末状になっており、ゼリー・プリン・水ようかんなどを作るときに使われます。. 同じようなゼリーの素にゼラチン・寒天がありますが、これらと比べてアガーは透明度が高く、ぷるんと弾力の |wkd| zus| shk| egk| gxu| ntj| nbw| ppe| sco| apn| hlq| hgk| zbv| riq| psq| acy| ays| rwj| twa| mqc| qav| pqy| zrp| ckk| uwr| qmp| xhu| jua| jih| rwd| crv| mxh| zwe| cua| jys| ngm| wae| btw| nby| qjf| azn| yfj| cmq| fqn| pqx| dix| toh| mpn| wmv| pxc|