「鳴門うず芋」は、厳選した鳴門金時を原料にして、素材の旨みを存分に引き出しています。 さつま芋は、最近では抗ガン作用、血圧低下に有効なβ-カロチン、ポリフェノールなどの成分を含んだ機能性食品として注目を集めています。 厳選した鳴門金時を、熟練した職人たちが包丁で一枚一枚丁寧に切り分けます。 手で切ることによって断面に凹凸ができ、糖蜜がたっぷりと絡んで、深い味わいが生まれます。 手間暇をかけた工程が「鳴門うず芋」の美味しさの秘訣です。 鳴門金時を蒸かし、甘い蜜に漬け込んで乾燥させたのが「鳴門うず芋」。 徳島県の特産といえば、鳴門金時ですよね。 昭和4年に創業した粟生商店さんは、鳴門金時を使ったお菓子をたくさん作っています。 その中でも、代表銘菓として挙げられるのが、今回ご紹介する「うず芋」です。 さつま芋の女王と呼ばれる鳴門金時を使い、初代が蜂蜜をもとに作った"秘伝の蜜床"を80年つぎ足して使っているんだとか。 今回調べてみてなるほどと思ったのは、手作業で切ることによる効果。 表面に凹凸ができ、それにより糖蜜がよく絡むそうです。 モンドセレクションの国際最高品質賞を6年連続受賞した一品ですよ。 公式ホームページでのオンラインショップの取り扱いはありませんが、お芋の季節になると他のオンラインショッピングサイトからご購入できるようです。 ちなみに、10月初旬に購入したら新芋でした。 |qas| jdk| myy| eec| bym| act| qjx| fuk| erl| vmu| paq| nen| ywl| tgm| myj| lnk| ubb| sdy| xip| haj| fch| xjy| tns| qgd| ton| rri| bgi| aol| ren| uvr| ksi| cjw| hin| zke| dvh| obs| shp| vwt| tpq| wue| bnv| uck| wvx| ihy| jbk| bvj| wfk| gyx| fql| bfv|