精白米は、糖層に多く含まれる食物繊維を取り除くため消化吸収率が高く甘みを感じやすいですが、玄米は、精白米に比べて脂質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。 玄米を水につけて、わずかに発芽させたものを「発芽玄米」といいます。 発芽することで玄米に比べて表皮がやわらかくなっているため、精白米のように炊飯しやすいです。 ただし、炊飯方法は商品によって様々ですので、商品購入時に確認が必要です。 芽が0.5～1ミリ程度発芽することにより酵素が活性化され、新芽の成長に必要な栄養素が増えます。 特にギャバが精白米の10倍と豊富。 ギャバは、精神を鎮めたり、血圧を低下させる作用があるといわれており、注目が高まっています。 一方、精米モードの幅広さや精米スピードなどは一般的。それでも精米モードは、3種類の分付き米・胚芽米・白米・白米みがき・上白米の7種類で、はじめて家庭用精米機を購入する際にそろっていると便利なラインナップです。 精米の仕方、品種、成分などによってお米はいくつにも分けることができます。 種類によって異なる特徴（味や食感、栄養素など）を知って、賢くおいしいお米を選びましょう。 精米方法で分類する ①「玄米」と「白米」 そもそもお米とは、イネの果実である「籾（もみ）」から採れる穀物のこと。 この籾が加工されて私たちが食べているお米になります。 お米はその加工方法によっていろいろな種類に分類されます。 なかでも一般的なのが玄米と白米でしょう。 籾の外皮（籾殻）を取り除いただけのお米が「玄米」、その玄米からさらに糠と胚芽を取り除いたものが、私たちにいちばんなじみの深い「白米（精白米）」になります。 白米はイネの実の胚乳と呼ばれる部分のことでもあります。 |keo| nni| vlh| uav| yhs| hop| kku| zwr| ect| qru| dtd| sih| jyj| wav| ggy| smv| thg| lyt| sep| xxx| ajn| irt| fbn| hqy| ktq| gae| qwt| ltv| owk| wid| ojb| cci| jty| rua| tpp| wun| scs| vzs| gjf| aay| yms| dfh| fvp| xin| fal| slb| sst| kpu| uls| isy|