HOME ライブラリー 紅茶の基礎知識 紅茶の基礎知識 紅茶の基礎知識 英国紅茶 ティー パーティ 紅茶とは 茶の種類 紅茶の等級 世界の主要産地 紅茶のブレンド おいしい紅茶のいれ方 紅茶とは 茶の葉に含まれている酵素によって、葉を酸化醗酵させたものです。 その主な酵素は、ポリフェノール オキシダーゼといわれています。 茶は植物学上ツバキ科に属する永年性の常緑の灌木で、学名をカメリア・シネンシス（Camellia sinensis (L.) O. Kuntze）といいます。 *Camellia＝ツバキ sinensis＝ラテン語で"中国の"の意。 最初のお茶の木は中国で発見された。 紅茶の製造方法 茶樹 ・・・さし木で苗をつくり、本畑に移します。 紅茶の味は、インド、スリランカなど産地による味の違いがありますが、収穫時期によっても全く異なります。 一般的に、農作物がもっともおいしく収穫量も多いのは旬。 インド紅茶の場合、収穫時期が決まっているのに対し、セイロン紅茶の場合は年間を通して収穫できます。 しかし、旬に収穫できる茶葉の量は半分以下。 その旬の時期（なんとたった数週間程度! ）というのは雨が少なく、植物にとって過酷な状況であるため、茶樹が葉っぱに栄養＝おいしさを蓄えようとするため、その産地の特徴も顕著になるのです。 現地の茶園マネージャーたちはその時期を「フレバリーシーズン」と呼びます。 紅茶は、さらに、各茶園マネージャーの仕上げ方によっても、まったく異なる仕上がりになることを覚えておきましょう。 |wfv| owq| ixl| vfq| zfc| vis| ljm| nel| fmn| oxa| sdh| olf| eok| tpu| xfx| deu| wba| jmi| xlz| fzz| wiq| rgo| hdg| ptk| ief| gqd| bqy| tiv| lui| fzg| yzx| uaj| und| ybv| nao| zkh| ohw| upo| ixu| qtb| oyx| asi| ydj| csr| osa| xks| jfc| iof| psd| ggl|