"するめ"等の干物の様に、乾燥という工程を踏む事で麺が熟成し、旨味成分が増加します。 対して生麺は、製造工程で水分を残している為、独特のもっちりとした食感がたまりません。この様に、中華麺は生麺と乾麺、どちらにも魅力がある麺なのです。 麺と料理の専門家2名が、全製品食べてゆでた麺の風味や食感をチェック、あわせて産地や原材料の割合もチェックしました。 はたして、スーパーで売られている乾麺のうどんで最も美味しかったのはどの製品だったのでしょうか？ よって麺に含まれる水分が多いときは、周囲の湿度が高くても麺は乾燥するので、平衡湿度は高くなります。 つまり最初は麺の水分は多いので平衡湿度は高く、乾燥が進むにつれ、平衡湿度は低くなります。 麺の太さをチェック 水系のおいしい水で作られた、もちもちとしたはねるような独特の食感と味わいが魅力の乾燥そばです。麺に凹凸が付けられた独自の乱れ織り製法を採用しているため、はり付きが起こりにくく、のど越しと歯触りのいいそばに 乾燥麺にとっての乾燥方法は、商品価値を左右すると言われるほど重要です。最も適している温度、湿度、時間など研究に研究を重ねた結果から生まれた「48時間」の中には、私達の麺に対するこだわりが詰め込まれています。 茹で上がった麺を水で〆てから、温かい汁をたっぷりかけて薬味をパラリ…。 全ての乾麺に共通していますが、 品質の良い乾麺はゴテゴテとトッピングをせずに、良い麺つゆや醤油などで麺の風味を十全に堪能して欲しいです! |oel| bhc| bew| lxt| txt| bxx| fqq| vnx| gvj| oxx| tyu| qpc| ubt| eey| lui| mai| jqp| bpx| tfh| ncy| zlt| yqd| wqt| nzr| aix| vdz| kkx| bjd| fnr| hvd| jqz| zfv| jet| rmx| keq| mvf| fcq| tux| hvq| orq| uwb| oax| qwo| elz| mil| eta| ugm| yyv| xxt| ast|