宗近 そば
越前市にある『宗近』さんは、『宗近製麺所』として1947年(昭和22年)に創業されました。私が子どもの頃は、近くの食料品店で宗近さんの"そば"や"うどん"をちょくちょく買ってくれて、家族で食しており
宗近そばは、「越前そば代表」として参加します! シンガポールへの輸出・販売は初めてで、当初色んな課題にぶつかりました。 「常温便か冷凍便で発送、賞味期限は180日以上あること」
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この新店舗、1Fでは宗近そばのお買い物が出来るのはもちろん、2Fでは食事を楽しんだり、展望テラスでは大自然の風を感じながら、開通する北陸新幹線を眺めることもできます。 1Fには新たな製麺室もできるのですが、ここでは日本初、おそらく世界初となる画期的な蕎麦製麺システムを導入
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宗近製麺所の蕎麦作りは、自家製石臼挽きでゆっくり時間をかけ、蕎麦粉を一からつくることから始めます。 挽きたての蕎麦粉を使用し麺食堂だけの特別なレシピで仕上げた、この蕎麦の賞味期限はたったの2日。
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