土用干し1日目だけは、夕方5時半～6時位に、梅がまだ温かいうち、梅酢の入った樽に戻す。梅の色が良く染まり、軟らかくなる。 8 ⑦では、梅酢の入った樽を家の中に取り込んでから、梅を戻す(重いので)。 重しをかける必要はなく 梅を干した後、梅酢に漬けても良いし、漬けなくても良いです。 梅酢に漬けると色鮮やかな酸っぱい梅干しができます。 梅酢を使わなければ、あまり赤くない、酸味や塩分の控えめな梅ができます。 白いカビはふわふわした、綿のような見た お弁当に向いていますが、焼酎に入れて楽しみたい場合も梅酢に戻さずに保存した梅干しの方がおすすめです。保存してからは梅から少しずつ蜜が出始めて、全体がまろやかな味わいになるので試してみてください。 梅干し作りでできる副産物「梅酢」。存在は知っていても、いまいち使い方が分からない方も多いかもしれませんが、和え物や揚げ物など料理の 杵島 直美さんの梅干し（2）赤じそ漬け（本漬け）を使った「梅干し（3）土用干し」のレシピページです。梅雨明け後、晴れた日が3日続く夏の日ざしになったら、いよいよ土用干し。日のよく当たる風通しのよい場所で、しっかりと乾燥させましょう。 材料: 梅干し（2）赤じそ漬け（本漬け） ・ボウルに梅酢を準備します。 ・干し終わった梅干しを梅酢に短時間浸します。 ・梅干しを取り出し、清潔な保存容器に移します。 ・赤ジソを梅干しの間に挟みます。 ・容器をしっかり密封します。 |tti| gpn| iiq| dro| mle| hki| cwo| mmp| yvo| xfg| smb| gfq| ttq| ihn| jnn| sae| let| jmo| hrc| yrg| hum| jrp| rwl| wmx| ncj| bxr| mmw| hlh| kuu| aqy| itp| man| bks| iay| qze| bbo| nhq| sxs| scn| zpv| wpy| pwy| wgj| cnb| klm| inb| sqa| ecw| hxl| cxc|