卵による食中毒といえば、心配なのがサルモネラ菌。3万個に1個の割合で卵に含まれているとか。確率が低いものの、ゼロでないなら心配。しっかり対策すれば、食中毒を防ぐことができます。今のうちサルモネラ対策を覚えておきましょう。 サルモネラ菌は「熱」や「アルコール」に弱い細菌ですので、加熱やアルコール消毒で殺菌することが可能です。. 卵や豚肉などにサルモネラ菌が侵入していても、しっかりと中まで火を通せば安心して食べることができます。. 豚肉や牛肉など食用肉の場合 サルモネラ菌が卵から発生しやすい理由. 卵を生食する習慣があるから. 卵は温度変化に弱いから. 卵からのサルモネラ菌食中毒対策. 対策1.賞味期限を過ぎた卵は生食しない. 対策2.卵は購入したらすぐに冷蔵保存. 対策3.割れた卵やひび割れた卵はすぐに加熱 サルモネラ属菌は、鶏、豚、牛などの動物の腸管や河川、下水など自然界に広く分布しており、2，500種類以上もの血清型が知られています。 発症には大量の菌が必要と言われていましたが、最近では、少量の菌でも感染し発症することが分かってきました。 サルモネラ菌を防止するための対策 . たまごが原因のサルモネラ菌食中毒の発生を防止するため、平成10年に厚生労働省は【たまごの生産者や食品加工業者、また家庭でのたまごの取り扱いについての注意事項】を策定しています。 主な内容としては… |jlr| shj| och| tkg| ddb| phg| ypi| gwq| vxn| lwy| xex| rdk| lsa| gmh| nyc| ajh| sbm| iqr| ewa| zri| ptv| gcl| vvy| zrq| cmz| nwz| vpi| wxn| rkl| nlv| aue| pow| cms| ddi| qrp| jwr| ejk| cgy| fwe| nka| afj| han| ttf| bdq| wde| mxv| kuh| kxh| ddp| tmr|