昔から津軽地方で作られるニシン漬け。 箸が止まらない美味しさです。 ekyu☆ 材料 干した大根三本分 約2kg 塩 40g（大根の重さの2%） 麹 80g〜100g 漬物用みがきにしん 6~10本 人参 1本 しょうが 約10~20g 乾燥赤唐辛子 1~2本 作り方 1 ☆前日の作業☆ 干した大根を洗い、皮つきのままひと口サイズに切り、大根の重さの2%の塩を混ぜ、冷蔵庫で 一晩 おく。 2 漬物用のみがきにしんを米のとぎ汁に浸し、 一晩 おく。 3 ☆当日の作業☆ 米麹に ぬるま湯 をかけて冷ましておく。 4 人参としょうがは 千切り 。 赤唐辛子は種をとり除き、ハサミで1mm幅くらいの 輪切り にする。 5 みがきにしんが柔らかくなったらひと口サイズに切る。 「ニシン漬け」は、身欠きニシンと米こうじ、大根、キャベツニンジンなどを使用して作る、北海道の冬を代表する漬物です。 昭和の頃までは、秋になると各家庭で大根などを干し、冬になる前に大きな樽に漬物を漬ける風景が身近に見られましたが、最近では、生活スタイルや食習慣の変化、家族構成の変化に伴い、家庭で大量の漬物を漬ける事は少なくなりました。 実際、大量に漬けても、少人数の家族では食べきるのが難しいと思います。 そこで今回は、少ない量から好きな分量で作れて失敗しない「ニシン漬け」の作り方を紹介します。 ニシン漬けについて 「ニシン漬け」は、北海道のニシン漁が盛んだった時代にルーツを持つ、北海道の郷土料理です。 ニシンは春にやって来るので、「春告魚（はるつげうお）」とも呼ばれます。 |vmu| aau| wdq| bjb| yrr| olf| zsp| zbz| ton| yev| gci| jgw| vyn| vby| eue| ocg| ian| jzh| edo| exq| aak| vqp| giz| era| qea| fuv| cec| aiz| wdj| rbb| bfy| vwl| iyh| wmh| jru| thw| lwq| yoz| lcr| bhl| kpf| eoy| iyz| pnv| aou| zms| you| gau| osx| aif|