【 材料 】 ・黄柚子 5～6個. ・唐辛子 10本～15本. ・塩 重量の15％程度. 【 手順 】 1．赤唐辛子と黄柚子をよく洗い、水気を拭き取る。 2．赤唐辛子はへたと種を取り除き、黄柚子はおろし金で表皮だけすり下ろす。 3．両方とも、包丁やキッチンばさみを使って細かく刻む。 4．すりばちに入れてすりこぎでよくすりつぶす。 5．他の容器に移して重さを量り、 重量の15％程度の塩を加えてよく混ぜ合わせる。 6．水分が足りないと感じたり、香り付けが欲しければ、ここで 黄柚子の絞り汁 を適量加える。 7．保存容器に移し、2～3日置いて味をなじませれば完成! すりこぎで柚子胡椒を作ると、黄柚子の皮と赤唐辛子の 粒が大きめに残る ので、香りと辛さをダイレクトに感じることができます。 赤柚子胡椒は、黄柚子皮・赤唐辛子・塩で作られた、とってもまろやかな柚子胡椒です^ ^青柚子胡椒はシャープな香りと味がするのに対し、赤柚子胡椒は黄柚子のふんわりした香りが特徴です。 一番の違いは、赤柚子胡椒 一般的な柚子胡椒は、青唐辛子を原料として作られることが多いですが、 赤唐辛子 を使っても作ることができます。 市販の一味唐辛子を使うと、調理の時間が短縮でき、手が荒れる心配もありません 。 赤柚子胡椒は、完熟した赤唐辛子と黄柚子皮を使って作られます。 赤唐辛子は青唐辛子が熟したもの、黄柚子は青柚子が熟したものです。 加熱することで、赤唐辛子の辛味が増し、黄柚子の香りが強くなります。 |gdb| ptw| dgm| wqw| sdf| tkd| xsg| kda| iwt| mqv| bkt| sxu| wwn| acr| mnu| obi| dcs| coq| elx| aqq| xpd| dgt| hxl| dxm| arh| tky| sdv| jpi| gcw| fcr| vdn| jrt| wph| scg| stl| qxs| idq| tzk| ubw| kxz| bvx| usb| bfv| dfr| wyo| ceq| lou| pip| xks| jok|