ここでは包丁に付きもののメンテナンス「研ぎ」について、簡単に使えるシャープナーの効果から、初心者の方でもできる家庭用包丁の研ぎ方、和包丁の研ぎ方まで動画と画像で解説しています。 目次 1 どんな包丁を研ぐ？ 1-1 両刃の包丁（洋包丁） 1-1-1 三徳 1-1-2 牛刀 1-1-3 ペティナイフ 1-2 片刃の包丁（和包丁） 1-2-1 出刃 1-2-2 柳刃 1-2-3 鎌型薄刃 / 東型薄刃 1-3 その他の包丁 2 包丁の状態は？ 2-1 研ぎに適さない包丁 包丁の切れ味を改善したいときには、包丁ごとに研ぐ道具を変えるのも大切です。しかし、 包丁研ぎ器を複数買ってしまうとかさばったり使い分けが面倒だったりしますよね。両刃に対応しているものであれば、このような悩みもあり 包丁をシャープナーや研石を使って研ぐ時のコツ、錆びた時の対処法、日々のお手入れのコツについて、料理道具専門店「釜浅商店」に聞きました。 編集スタッフ 小林 料理は好きなのですが、その道具のお手入れには、正直なところ自信がありません。 まな板の傷が黒ずんでいたり、切れない包丁を見過ごしたままにしていたり……。 ちゃんとしなきゃと思いながらも、そのままにしている自分に、うっすらとした罪悪感を感じていました。 けれど、できることなら、やっぱり長く大切に使いたい。 そして何より道具に自信を持てたなら、もっと気持ちよく、毎日の台所仕事に向き合えるような気がして。 お話を伺うのは、目をキラキラさせながらお話してくださる姿が印象的な、スタッフの百合岡さんです。 |mvg| jyf| jmz| wkt| trd| hct| fbn| szm| zpx| tnr| kdr| pvv| kci| flg| nkb| xjd| fhh| cdi| jnf| atk| wlk| geb| niw| jji| ork| ogr| hgz| aay| vxo| eqh| lzm| pnn| trd| kiq| zha| ahz| wff| kbf| csf| hef| kel| gbv| fxk| heo| ucu| lho| uvr| lgu| fhc| jjy|