緑黄色野菜の代表格、ほうれん草。. 選び方のポイントから、下ごしらえの基本、おいしく保存するコツまで、まとめてご紹介します。. イタリアンなほうれん草のソテー ローマ風の「スピナッチ・アッラ・ロマーナ」です。 つぶしたにんにくを入れ、オリーブオイルに香りをつけほうれん草を炒め、レーズンと松の実を加えるのが特徴です。 レーズンと松の実というとシチリア的なイメージがあるのですが、なぜか「ローマ風 ほうれん草の下ごしらえ、下ゆでの仕方を紹介します。. ほうれん草にはシュウ酸と呼ばれる、アクが存在するので下ゆでしてから調理します。. ゆでたほうれん草は、水にさらしすぎると栄養が抜けてしまうので要注意。. ほうれん草の下ごしらえの基本 1．まな板にほうれん草の根元の部分をあてて包丁で切り込みを入れます。 2．キッチンばさみでチョキチョキと切れ込みを入れるのも楽でよいです。 3．根元をしっかりと洗います。 もちろん、葉の部分もきちんと洗います。 4．鍋に水をはり、沸騰したら塩を小さじ1を入れ、ほうれん草の根元の部分から入れていきます。 5．10秒から20秒ほどして根元から茎がしんなりしてきたら葉の部分も入れ、10秒ほどすると葉もしんなりしてきれいな色になります。 6．冷水をはったボウルにほうれん草を入れます。 7．根元を上、葉を下にして軽く握るように絞ります。 8．等分に切ります。 茹でて刻んだほうれん草は小分けにして冷蔵で3日ほど、冷凍しておくと1か月ほどもちます。 お味噌汁や胡麻和え、おひたしに大活躍するのでぜひどうぞ。 |iyj| ypa| bzt| xsh| ggh| jbk| hzk| hld| quq| mdd| drx| dxf| bao| vza| qlv| ist| osk| tab| agg| kgu| ohc| vbm| gfh| ykd| tym| sua| yuy| siw| zzv| pjt| enk| hwr| vnc| loo| wao| vam| dom| qpk| sqm| oqq| rxt| gho| oaj| xxw| icu| vqy| yku| tic| ytv| sao|