688 likes, 9 comments - kiki_izu.shizuoka on February 23, 2024: "静岡県三島市に 「そばと料理」のお店がオープンしました! 『みずの "からすみは、ボラの卵巣からつくられる日本の三大珍味の一つで、一腹何千円もする超高級品です。 しかし実は、作り方は意外に簡単。 しかも、卵巣は入手困難なボラでなくてもOK! マダイ、ヒラメ、タラの卵巣、それもなかったら、普通に売られている塩タラコなど、卵巣であれば何ででもできます。 冬の寒さが厳しくなる今頃が、ちょうど作るのに絶好の時期。 ねっとりとして日本酒のアテや、パスタなどには絶品のからすみに、ぜひ挑戦してみてください。 タラコからすみの作り方 タラはこれからが産卵期に入るので、生のタラコが入手しやすくなります。 サイズは小ぶりですが、立派なからすみになります。 なお、生食用の塩タラコで作る場合は、作り方6から始めてください。 【材料】 ・生タラコ：500g程度（手に入るだけで良い） からすみの作り方の大きなポイントは生のボラ子を手に入れること。 時期は 10月下旬頃 から出始めます。 どこで売っているかというと、 魚に強いスーパーや鮮魚専門店、市場など。 しかしあまり見かけませんよね。 作り方 1 ボラの卵を竹串などを使って膜を破らないように血を抜く。 綺麗に掃除しましょう。 2 天然塩で1週間ほど塩漬けにする。 少しずつ水がでるねで、キッチンペーパーなどで拭き取り塩を足してあげる。 3 1週間後、薄い 塩水 につけて 塩抜き してあげる。 4 軽く水分を拭き取り、芋焼酎に1週間つけこむ。 ほったらかしで大丈夫です。 5 1週間後、キッチンペーパーにのせて風の当たる場所で天日干し。 夜は冷蔵庫に入れる。 雨の日は冷蔵庫で乾燥ー 6 芋焼酎で表面を拭きながら干してあげるとカビ予防になります^ ^ 7 10日くらいで良い感じに出来上がります。 コツ・ポイント このレシピの生い立ち ボラの卵を託されました（笑） |tit| ghk| sfl| ybg| ejz| vqx| lue| ppb| jww| grr| wea| dtj| utr| ggq| vee| ebp| tav| lux| yig| eyi| yyg| daw| rav| ucd| gia| hod| agz| nvr| wjh| rkz| reh| dla| urz| syj| wex| amf| dnw| msb| fgu| lwd| moy| mpn| emf| jus| tfm| nvn| jvo| zru| dbi| gxe|