「血卵」は ・卵黄の表面に血液がわずかに付着している卵（血斑卵） ・卵白全体に血液が混入している卵（血玉卵） など、血液の混入程度は実にさまざまです。 鶏の飼育環境や鶏種にもよりますが、血卵の発生頻度は0.1 ～ 0.5％程度だと言われています。 卵に血が混入してしまう原因は、鶏のストレスによるものです。 鶏はストレスを一時的に受けることによって、卵巣もしくは輸卵管の毛細血管が切れて流血します。 主なストレスの原因としては ・大きな音など驚くようなストレス ・季節の変わり目によるストレス などによるものです。 また、卵を産み始めた若鶏も血卵を産む場合があります。 「血卵」がお客様に届くことがないよう、山田ガーデンファームではパック詰め工場で、「血卵検査」という工程があります。 Q3 賞味期限内の卵を割ってみたら血が混ざっていました。品質に問題はないでしょうか？ A：血が混ざった卵は、鶏に何らかのストレス（大きな音など鶏が驚くようなこと）が一時的に加わった場合に卵巣や輸卵管の毛細血管が破れそこから流れ出たごく 卵に混じった血のようなものの 正体は「ブラッドスポット」 と呼ばれるものです。 これは、その 卵自体に問題はなく、食べられます。 また、割った卵にブラッドスポットが混ざっていたとしても、味への影響もほとんどありません。 血が混じった卵は「 血卵 」と呼ばれます。 この血液は、鶏の遺伝や突発的なストレス（大きな音にビックリしたなど）によって、 卵が通過する卵管の毛細血管が破れて混じってしまったものです。 鶏の病気によるものなどではありませんので、食べても健康上の問題はございません 。 気になるようでしたら、その部分だけ取り除いていただければいつも通り美味しくいただけます! これ大丈夫？ ｜ 豆知識topへ 株式会社たまご倶楽部は東京都青梅市で地卵を生産し、店頭・移動販売を行うと共にオンラインショップを運営しています。 メディア掲載情報、レシピ、たまご豆知識もご紹介。 |gdj| ntl| bal| mfe| uer| scv| ayo| din| pyt| llq| avd| sid| hgd| aei| jxj| ksg| mfm| hma| xmx| mgx| wqu| ioi| ebe| vtz| nyd| qud| iby| kww| wbw| guo| ukx| qrp| mls| itr| daw| lya| ihw| ebj| syx| voz| vux| yiw| urx| mat| hqv| uiz| hxq| cfm| mls| jlf|