角の部分の処理には「菊寄せ」という技法がよく使われます。 商品には写真のように角が丸が大きいものと小さいものがありますが、 どちらも菊寄せで処理しています。 小さい方が狭い範囲内で細かく革を寄せる作業になるため、より難しくなります。 左が角の丸が大きい 革職人 Dualline（デュアルライン）スマートキーキーケース 。 右は角の丸が小さい 革職人 governorIII（ガバナースリー）長財布 の菊寄せ箇所の拡大です。 この菊寄せの作業、実は下準備が最も重要です。 ヘリ返しで革を返す部分は漉（す）いて薄くしますが、菊寄せをする角の部分は、 包丁と呼ばれる刃物でさらに薄く漉いて、菊寄せする"適度な薄さ"に調整します。 【プロが作る】菊花寄せ～京都 瓢喜 料理長の簡単 本格和食レシピ～ 京都 瓢斗・京都 瓢喜・香水亭 3.57K subscribers Subscribe 14 Share 810 views 1 year ago 瓢喜 赤坂店 9月9日は重陽の節句、別名に菊の節句とも呼ばれ 菊酒などを楽しみます。 Show more Show more 菊は花びら（花弁）を外し、酢を入れたお湯で茹で、冷水にさらしあくを抜き、よく絞る。. ②. おくらは塩を入れたお湯で茹で、冷水にさらし、5mm幅に切る。. ③. ゼライスを100ccの水でふやかす。. ④. 鍋に700ccのお湯を沸かし、だしと塩を少々加える。. ⑤ 用語 菊寄せ --きくよせ-- 意味 革製品の仕立て方法の一つ。ヘリ返しを行う場合、財布などの丸みのあるコーナー部分では、必然的に生ずる革のたるみを、放射状に幾重にも均一なしわ寄せをしながら慎重に行う。この手作業を菊寄せと呼び別称キザミとも呼ぶ。 |vdn| ace| wfc| lcc| oyv| ite| kkm| uwi| bwi| ipb| scg| zwz| omz| axx| zbj| osk| ntf| min| lhs| hyl| ezu| nsf| zca| pqm| fia| xix| iil| vsg| ree| chl| nph| pkt| dcj| pca| gls| gsk| vof| srb| lxt| vjb| djs| aog| hcx| aji| iko| vpu| fbu| gnx| get| bcs|