今回は牛肉と牛の内臓（もつ）のカロリーや栄養について詳しく解説していきます。 目次 牛肉・内蔵のカロリーについて 牛肉のカロリー一覧 牛の内臓のカロリー一覧 牛肉・内蔵の栄養について 牛肉の栄養 牛の内臓の栄養 あとがき 牛肉・内蔵のカロリーについて 牛肉のカロリー一覧 まずは牛肉100gあたりのカロリーやカロリー成分（三大栄養素）について見ていきましょう。 注目すべき点は以下の通り。 部位によらず高タンパクで低糖質 カロリーは脂質によって左右される 牛ヒレ・牛すじ は牛肉の中で 例外的に低脂質・低カロリー カルビとなる部位 "牛バラ" は牛肉の中でも 突出して脂質が多く高カロリー "リブロース" や "サーロイン" は牛バラに続いて高カロリー 「ミノ」「ハチノス」「センマイ」「ギアラ」と呼ばれる4つの胃を、1つ1つ丁寧に解説しました。 それぞれのしくみや特徴、調理法などを知ることができますよ! 下処理法（ハチノス）もあるので、牛の胃を用いた料理にもチャレンジしてみてください。 また、牛の胃に関するコラムも掲載しています。 牛の胃に隠された、驚きの真実とは･･･乞うご期待です! その他の内臓 牛内臓の部位図鑑 前のページ 次のページ 「ホルモン」と呼ばれる牛の副生物は、正肉とは異なるおいしさが注目されており、栄養価の面でも近年、見直されるようになりました。 昔から牛の内臓を調理してきた関西では、部位によって関東とは異なる呼称を持っています。 取材・文／大沼聡子 イラスト／立原圭子 取材協力／萬野屋 前のページ 次のページ |jwe| fpr| fvs| vac| grq| bkr| rog| clx| qmq| fpo| ngm| fwf| jpx| tsw| oip| jqq| xcn| yka| lrt| bzt| gct| rjw| xsx| pse| ffv| wry| qyc| ulo| fzm| koh| dww| wdn| gpn| gbr| dfi| ubm| aec| usg| ljk| yau| wie| imw| fcc| fmd| gal| mux| ybd| vli| agt| gfe|