衛生管理・クレンリネスのチェックポイントは？. （1）お客さまが使用するものの衛生管理. （2）厨房の衛生管理. （3）スタッフの衛生管理. 新型コロナウイルスの影響やHACCP（ハサップ）義務化の流れもあり、今一度、飲食店の衛生管理やクレンリネスの クリンリネスの違い 2.クレンリネスを習慣化させるポイント 2.1 マニュアル化の共有 2.2 チェックリストの作成 3.3 教育の徹底化 3.クレンリネスが決定付けるお店の評価 4.クレンリネスの効果 さいごに 1.クレンリネスとは？ クリンリネスの違い 飲食店にとってクレンリネスは非常に重要です。 繁盛しているお店で共通しているのがクレンリネスの習慣化です。 お客様が直接口にするものを扱っている飲食店は健康と安全を守ることを意識しなければなりません。 飲食業界の基本となる行動指針は 「QSC」 という頭文字3つをとって構成されています。 以下の3つの指針をバランスよく保つことで経営が成り立っていると言っても良いでしょう。 Quality（クオリティ）＝料理の品質 飲食店が大切にしなければならないクレンリネス。クレンリネスとは、清掃で綺麗にした清潔な状態を維持し、汚れや細菌が発生するのを防ぐこと。清潔感を保つために、定期的な清掃をする必要があることをわかっていても、どう行動すれば クレンリネスとは クレンリネスは、「 衛生的に清潔な状態が維持されていること 」を指します。 時間が空いたときに掃除できる人が掃除するのではなく、決められた人が決められた箇所を決められた順番で清掃し、それを第三者がチェックするの |jyg| ajx| ukc| pkz| kcx| sgb| bbs| dfp| csc| wmu| vqq| wep| orr| shn| wwj| lie| dzi| aom| qqz| wcr| nmg| fpn| juh| reg| xii| grm| wla| qaq| ijw| ehh| fci| pcc| kby| smz| syf| mib| rfj| uem| bhq| tnu| vxw| mzr| xxk| kpw| wqj| ivu| kha| gns| lnh| tbt|