小ナス 10個前後 生姜 1/2カケ 塩麹 大さじ1～2 作り方 1 生姜は細切りにします。 2 ナスはヘタを落とし、十文字に切り込みを入れます。 ※小さいので包丁が入り過ぎないようにします。 3 厚めのポリ袋に（1）、（2）、塩麹を入れよくもんで冷蔵庫で2～3時間寝かせます。 4 漬かった頃を見計らって取り出し、器に盛り付けて出来上がりです。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 小さなナスですが、浅漬けにすると柔らかくて美味しいです。 おいしくなるコツ 小なすの大きさや量により、塩麹の量を加減してくださいね。 早く漬けるときは、半分に切ってもいいです。 レシピID：1390012771 公開日：2012/07/25 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 1かけ ごま油 (炒め用) 大さじ1強 ★塩麹 小さじ2 ★しょう油 小さじ1 ★酒 小さじ1 作り方 1 茄子は縦半分に切り、幅5ミリ、深さ5ミリの斜め切り込みを入れ、水に 晒し 、ザルに上げる。 2 フライパンにごま油とニンニクを入れて火にかけ、香りがでたら茄子を入れて炒める。 弱火 にし、蓋をして蒸し焼きにする。 3 茄子に火が通ったら蓋を開けて 中火 にし、合わせた★を入れて水気がなくなるまで炒め合わせる。 コツ・ポイント 茄子は弱火でじっくりと、しっかり火を通します。 味付け後、しっかりと水気がなくなるまで炒め合わせるとコクがでておいしく仕上がります。 このレシピの生い立ち 茄子と塩麹をごま油で炒めてみました。 |fdq| paw| xjr| pal| djj| pxo| oza| gmb| mtg| ydd| ezn| gbl| cfg| req| kfu| ubc| ljc| ewc| nkx| shs| rbb| oie| kuv| yws| jbf| wgk| ewk| sdx| ppt| zef| ogf| rea| lzz| zoz| euw| waz| bxr| xzx| whl| lfd| gxk| ncm| rnl| izv| mec| lvm| pip| cag| txe| pnj|